El arroz bomba es originariamente una variedad de arroz redondo. De color perlado este arroz tiene como característica su tendencia a resistirse a su apertura durante la cocción ya que se expande durante la misma. Requiere mayor cantidad de agua de la tradicional en su cocción y es de los más utilizados últimamente en los platos arroceros del Levante español. Muy apreciable el arroz cultivado en esta zona próxima a la Albufera valenciana.
Otra de las características del arroz bomba es su no facilidad a adherirse al fondo de las paellas en su cocción, debido al porcentaje de amilosa contenido en su composición.
Procedente de cooperativas y otros agricultores, elaboramos este apreciado grano aprovechando sus bondades.
Sus características propias, textura, consistencia, sabor, poder de absorción, grano al punto, suelto y entero, lo hacen el más utilizado por la restauración mundial.
